Peppermint流淺漬小黃瓜

為了答謝許多朋友昨晚對本人挑戰涼拌小黃瓜成功的廣大迴響，特地分享一下我的極簡易小食譜。﹝真的好簡單耶好難為情啊～﹞

這次準備的材料有：
1. 小黃瓜四條
2. 鹽四匙
3. 糖(感覺有)六匙
4. 純米醋(大約)四匙
5. 蒜頭兩瓣
6. 辣椒一小條
7. 香油一點點
**這邊的「匙」是一般罐裝鹽附的小匙


接下來是為了充篇幅很厚話的作法：
1. 小黃瓜洗乾淨切成條狀或片狀，切片的話建議不要太薄，否則口感不好。 準備好的小黃瓜放進保鮮盒，加入鹽巴蓋上蓋子用力搖晃均勻，靜置20分鐘。
2. 20分鐘後小黃瓜會滲出很多水分，在保鮮盒裡加入蓋過小黃瓜的冷開水，搖晃洗去多餘的鹽分兩次，這個過程可以邊做邊嚐，留下一點點隱約的鹹味就對了。
3. 加入切碎的蒜頭和辣椒，不嗜辣的人可以用開水漂洗一下辣椒絲降低辣味，喜歡更濃重的蒜辣味不妨多加點蒜頭﹝或是磨成蒜泥)；接著加糖和醋，一次加一點，搖晃均勻嚐一嚐，調整酸甜的比例直到自己滿意為止。
4. 冰大概六個小時就很入味囉！上桌前滴一點點香油，會更刺激食慾。當然冰更久會更好吃，不過也不要放太久，爽脆的口感可能會流失～﹝←超級廢話﹞


只要一個保鮮盒就可以做好的涼拌菜真的很簡單吧！而且全程除了切菜都不需要碰到食材，只要搖搖搖就行，以生吃的菜來說還滿衛生的。


每到夏天，我媽媽常做這道菜，清涼簡單又開胃；開飯前準備碗筷的時候，把剛從冰箱拿出來的保鮮盒打開，那股撲鼻而來的酸甜混合一點點香油的刺激，真是最美好的夏天餐桌味道。昨天半夜檢查成品的時候，聞到那股記憶裡幾乎一模一樣的酸香味，心裡有點小小的激動，oh yeah!